中秋美食·红鲟

　　金秋时节，恰好是红鲟最美味的时候，“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”，这时候的红鲟，肥（肉质饱满）、鲜（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鲜中带甜）俱在，打开鲟壳，那大脚足里雪白而粉嫩的肌肉， 壳里桔红色的膏脂令人垂涎欲滴，实乃不可多得的人间美味。

　　红鲟是福建独有的特产，在闽菜里，以红鲟为主材的菜肴也是数得上号的，比如福州的传统名菜——八宝红鲟饭，便是以红鲟为主，附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。