泡菜简介:
朝鲜族传统泡菜具有悠久的历史。在朝鲜族的传统饮食中，泡菜是最有代表性的食品，它同《阿里郎》歌谣一样，已成为民族的象征。
古代的泡菜用咸盐或醋腌制，现代的泡菜形成于16世纪中叶，把辣椒、大蒜、生姜等调味品使用于腌制泡菜的佐料以后，使原来只有咸味或酸味的泡菜，变成具有辣、咸、甜、酸等多种味道而且营养也更加丰富的副食。
在朝鲜族的日常生活中，泡菜是一日三餐不可缺少的佐餐副食。而且腌制泡菜成为朝鲜族家庭妇女必学必会的手艺。在老一代朝鲜族妇女中，不仅是腌制泡菜的能手，她们在原料的选择、食盐的处理、佐料的调制等方面都有独到之处。
朝鲜族泡菜从广义上讲，包括泡菜、小咸菜、酱腌咸菜，其中最常见的是以白菜为主料腌制的咸菜。延吉市友谊有限公司总经理金松月，有家中祖传的制作泡菜的手艺，也有在学习、传承老一代泡菜能手的宝贵经验的基础上，通过进一步摸索和发展，生产出了口味上乘、种类多达五十余种的泡菜系列产品，深受当地群众的喜爱。
2010年5月，延吉市友谊有限公司考世茂民俗山庄的泡菜，参加了上海世博会展览而且成为唯一的参展泡菜。公司作为朝鲜族泡菜的项目保护单位，多次参加延边州州内组织的各项非物质文化遗产的宣传活动。2012年，金松月作为非物质文化遗产传承人，参加了在黄山举办的首届中国(黄山)非物质文化遗产传统技艺大展，朝鲜族泡菜技艺项目获得组委会评选出的银奖。
项目单位简介:
考世茂民俗山庄于2007年投资4300万元开始建设，2008年5月建成并开业，以朝鲜族泡菜制作技艺传承人金松月为代表，带领公司全体上下，致力于朝鲜族泡菜制作技艺传承事业。2014年筹资1400万元扩建和建立了延边朝鲜族饮食博物馆，展示朝鲜族饮食文化发展历史。博物馆内有朝鲜族铜器、瓷器、窗花纸和泡菜、打糕、大酱、冷面等器具模型及婚宴、生日宴、百日宴等摆桌模型，向中外人士免费开放观摩学习。2018年开始又与合作方共同投资300多万元建立民俗婚庆举办场所，占地面积一万六千多平方米。
传承人简介：
金松月，女，朝鲜族，延吉友谊有限公司董事长，1980年师从老艺人学习朝鲜族传统美食制作，自此将毕生心血投入到朝鲜族传统饮食保护、传承、传播、教学、研究工作中。
她39年潜心研究，克服困难，筹资金、办实体、建基地，先后创立了延吉友谊饭店、延吉友谊有限公司、延吉考世茂饭店、延吉考世茂民俗山庄、延边朝鲜族饮食博物馆等，走出了一条以餐饮实体为依托，产、学、教、研于一体，非物质文化遗产传承为灵魂的发展之路，为非物质文化遗产传承工作做出了突出贡献。金松月是“朝鲜族糕饼制作技艺”、“朝鲜族泡菜制作技艺”的州级代表性传承人，是“朝鲜族泡菜制作技艺”省级代表性传承人。