喜迎二十大·吉小新音频海报⑭丨你不知道的吉林！ 每年6万多吨！这里是世界主要明太鱼加工地

它是一条漂洋过海而来的鱼
学名为黄线狭鳕
我们耳熟能详的名字：明太鱼
它是深受延边人民喜爱的特色美食之一

延边
作为世界主要明太鱼加工地
每年加工明太鱼6万多吨

这条鱼是如何“游”上世界各地餐桌的
你听

在延边晾晒场的这些鱼
并不是这里的特产
而是越过千山万水被送到这里的

明太鱼
主要分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海
属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼
海洋水温的上升
使得明太鱼主要渔场向北转移到鄂霍次克海和白令海

延边得益于不冷不热、不干不湿的山谷小气候
完美匹配半干明太鱼制作环境
成了“天选之地”

在延边，每年的10月至次年4月
是晾晒明太鱼的最好时间
鱼干经过反复冻结、融化
晾晒成为高品质半干明太鱼
运往世界各地

明太鱼可以说一身皆是美味
而世界上最擅吃明太鱼的当数朝鲜族人
他们能将明太鱼做成36道菜

在延边，说起明太鱼，那吃法可谓数不尽
红烧明太鱼、辣酱蒸明太鱼、明太鱼皮包饭……
只有你想不到，就没有朝鲜族人做不到的吃法

明太鱼
早已不再是一个简简单单的朝鲜族食物
已经成为人们的舌尖和记忆的一部分

20世纪80年代
延边开始发展明太鱼加工业
如今，延边握上了整个明太鱼产业的接力棒
在延边
大型的明太鱼工厂约有20-30家
小型工厂约有百十家
每年能加工6万余吨明太鱼
成为全世界主要的明太鱼加工基地

勤劳智慧的延边人
用小小明太鱼闯出了大市场，成就了大事业